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黄瓜腌制方法窍门大全(用了十几年的腌黄瓜方法)

时间: 2025-02-15 06:25:27


马上应季的黄瓜就要上市了,以前家里种了很多黄瓜,每年一到夏天,我就会腌上一些黄瓜当小菜,吃饭的时候摆上一碟,配粥吃配米饭吃十分开胃,腌一次能在冰箱里放上一星期,这种腌菜制作方法简单,花费的时间也不多,因此只要家里有黄瓜就能做出来,喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏起来,做给家人吃!

我这个腌黄瓜的方法用了十几年,按这个方法做出来的腌黄瓜,爽脆可口,十分开胃,咬在嘴巴里嘎吱嘎吱脆,我把我多年的制作经验分享给大家,只要注意好一些小细节,您也能在家做出好吃的腌黄瓜!

【腌黄瓜】

用料:黄瓜适量,生抽两勺,老抽一勺,姜一块,大蒜适量,小米辣一把,盐适量,白砂糖一勺,陈醋适量。

步骤:

1,选择新鲜的黄瓜,清洗干净表面的泥沙。

2,把黄瓜两端切掉,然后把黄瓜对半切开,每一边再剖成三条或者四条,把黄瓜中间带籽的部分削掉,这样腌出来的黄瓜口感爽脆。

3,把切好的黄瓜放到一个大碗里,撒上一层食盐,盐的用量就跟平时炒菜的量差不多就行了,用手抓匀,静置半个小时,这样做能把黄瓜里的水分杀出来,杀过水的黄瓜腌出来口感也会更爽脆。

4,腌制好的黄瓜用手稍微挤一挤,把多余的水分都挤出来,再用流动的清水冲洗一下,洗掉多余的咸味,可以多冲洗几次,然后把黄瓜捞起来,放在通风的筐子里,置于阴凉通风处风干两个小时,把黄瓜表面的水分晾干,这样做也是为了让腌好的黄瓜变得爽脆,保质期也能稍微久一些。

5,晾干水分的黄瓜放回干净的容器中,加入姜丝,蒜片,小米辣。

6,另外加入一勺老抽,两勺生抽,一勺白砂糖,适量的陈醋,陈醋既能增加酸度,又能起到杀菌的作用。

7,把所有食材拌均匀就可以吃了,当时吃就已经很爽脆了,做多的就用保鲜盒密封起来,放到冰箱里冷藏保存,每次取的时候要用一双干净无油的筷子取,防止黄瓜变质。

小贴士:

腌黄瓜的时候,一定要选择新鲜的黄瓜,双手和切黄瓜装黄瓜的容器,都要清洗干净,特别是装腌黄瓜的保鲜盒,最好能提前用开水焯烫消毒,并充分晾干水分。


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