导语:哈喽,各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食是一道非常正宗的川菜,这道美食的名字叫做花椒鸡丁,我们都知道四川人非常喜欢吃麻辣味的美食,而这道花椒鸡丁就是一道又麻又辣,吃起来非常香嫩爽口的美食,看起来色泽金黄,是一道非常适合下酒的美味佳肴,接下来小编就把这段花椒鸡丁的制作方法分享给大家,喜欢吃麻辣口味美食的小伙伴们,一定要跟着小编认真学习一下喽,相信这道美食一定会非常符合你们的胃口。
美食名称:花椒鸡丁。
准备食材
材料:净鸡肉300克。
调料:菜油500克大约会损耗150克,生姜10克,白糖10克,料酒15克,葱段10克,香油5克,花椒5克,干辣椒25克,酱油40克。
制作方法
第1步:首先我们将购买回来的新鲜鸡肉的骨头去掉,然后再用清水清洗干净,放在砧板上切成大约两厘米的方块小丁,接着放在一个大碗中,加入20克酱油,5克料酒,适量的葱和姜,用手将其抓拌均匀,放置一旁进行腌制,大约腌制10分钟左右便可。
第2步:将准备好的干辣椒的籽和地豆去掉,同样用清水清洗干净,沥干水分放在砧板上,切成大约1.5厘米长的节。
第3步:取出一个锅,先用清水将锅刷洗干净后,再置于火上,等到锅中残余的水烧干之后,便可加入适量的菜油调至大火,等到锅中的油汁烧沸后,便可把鸡丁倒入其中,用油炸一下,直到鸡肉中的水汽都炸干之后,并且又恢复平静,鸡丁刚熟的时候,便可将多余的油倒出来,锅中差不多有100克油为止,便可接着便可加入辣椒节,花椒,进行翻炒,接着再加入适量的白糖,酱油,料酒和适量的汤汁,在锅中大约长4~5分钟左右便可起锅,加入香油,翻炒均匀,装入盘中,这道美食花椒鸡丁便可制作完成。