调料：食用油、生抽、蚝油、葱花、香菜、食盐、开水适量
制作过程：
１、首先冬瓜去皮、瓜瓤和籽，清洗干净后，切成约８毫米左右的厚片。
２、抓一把虾皮，用清水浸泡后清洗，这样做的目的是把虾皮的盐分去掉一些，沥干水分后，用厨房纸沾干水分备用。
３、炒锅烧热后，锅中倒入适量的食用油，将虾皮倒入锅中进行翻炒，变色后把虾皮盛出备用。
４、锅中放入食用油，将切好的葱花入锅中爆香后，倒入切好的冬瓜片进行翻炒。
５、当冬瓜煸炒三分钟左右，分别倒入适量的生抽、蚝油、盐，倒入适量的开水，盖上锅盖，转小火炖一会儿。
６、冬瓜变软入味后，再把备用的虾皮倒入锅中，搅拌均匀。
７、冬瓜完全炒到透明，汤汁变浓稠了即可出锅，装入大碗中。
８、在冬瓜的上面撒上香菜，即装饰了，同时也增加了冬瓜的丰富口感。
