麦饼端上桌，吃法也别具一格。不是用手拿着吃，而是要用三只筷子撕着吃，类似西餐。左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕饼。这里面也有故事呢。天台立县之初，正是三国鼎立之时。战祸迭起，百姓遭殃。他们敢怒不敢言，于是在吃麦饼时用上三只筷。意思是饼象征着完整的河山，三只筷子为三国，谴责魏、蜀、吴分裂国家，以泄心中郁愤。
用筷夹起金黄润亮、油香沁鼻、外酥里嫩的麦饼，蘸一蘸酱油、醋、麻油、辣酱之类的调味品，品尝一番，那才叫人惬意呢！
用料
面粉250g，肉糜500g，芥菜250g，鸡蛋2个，葱适量，料酒适量，盐适量
步骤一：面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边
步骤二：芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分
步骤三：芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
步骤四：取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅
步骤五：包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子
步骤六：平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
步骤七：翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油
步骤八：准备一个蛋
步骤九：此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
步骤十：将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
步骤十一：反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
