鸡胗是一种食物，也可做药用，营养成分很多，可以提高身体免疫力；还有消食止泄的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，还可以通便、止呕消嗳；鸡胗含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠，安神除烦。
鸡胗的做法有很多，常见的有辣炒鸡胗、孜然鸡胗、椒盐鸡胗等等，鸡胗如果做得不好，容易干硬，难以咀嚼下咽。所以通常做鸡胗时会把鸡胗切薄片，用调料先调味腌至片刻入味，再用少许淀粉抓一抓，可使鸡胗肉质更嫩，然后滑油至表面断生捞出，再加自己喜欢的配菜和调味料大火快炒，才会保持鸡胗脆嫩的口感。像卤鸡胗、烤鸡胗、盐焗鸡胗这样需要大块制作时，就要掌握合理的时间火候，才会使鸡胗好吃。
今天为大家分享家庭版的盐焗鸡胗做法，用料简单，容易操作，一看就会，几乎是零失败。当然，味道也是很赞的。
准备的原料有：
鸡胗300克
盐1汤匙
淀粉1汤匙
白胡椒粉1/2汤匙
盐焗鸡粉1汤匙
食用油两汤匙（熟油）
制作流程：
一、将鸡胗放入盆中，加盐和淀粉揉搓鸡胗表面，将表面的薄膜和脏东西搓掉，每一个鸡胗都要揉搓到，然后再用清水冲洗干净。
二、洗净的鸡胗沥干水份，将鸡胗改刀。方法是将一整个鸡胗切成两半，然后在鸡胗表面像切薄片一样切几刀，深度在鸡胗的一半左右，不要切断。这样便于制作的时候更容易入味和更快成熟。
三、改好刀的鸡胗放入清水中浸泡30分钟，去血水。
*经过以上的处理后鸡胗就很干净，不会有异味，可以放心的烹制。
四、泡好的鸡胗沥干水份，加入白胡椒粉和盐焗鸡粉，搅拌均匀，再加入食用油拌匀，腌渍30分钟入味。
*食用油要用熟油，加食用油有两个作用：一是为了封住调料的味道，让鸡胗更入味；二是可以锁住水份，烤制的时候鸡胗不会变干硬。
五、烤盘中铺上锡纸，刷上一层薄油防粘连，把鸡胗间隔摆放在烤盘上，鸡胗之间一定要有一点距离。
六、烤箱220度先预热1分钟，然后放入鸡胗烤15分钟，将鸡胗翻个面再烤10分钟，盐焗鸡胗就做好啦！
用这种方法还可以制作孜然烤鸡胗、椒盐烤鸡胗等各种口味的烤鸡胗。是不是超级简单，学会了就可以在家庭聚餐时露上一手啦。
