其实杏鲍菇并没有非要焯水或者完全不焯水的说法，做法不一样，有些做法可以焯水，有些做法可以不焯水。喜欢吃凉拌杏鲍菇的，可以先焯水再调味，还有的直接上锅蒸，蒸好之后撕成条然后再调味，我觉得也是特别好吃的。
食材：杏鲍菇。
辅料：生抽，蚝油，小米椒，大蒜，老抽，盐。
做法：
1， 杏鲍菇清洗干净然后用水果刀刨成跟刀削面差不多的厚度和长度。如果你可以切的很薄，用刀切也可以。
2， 大蒜和小米椒切碎备用。
3， 锅里加油烧热之后，让入大蒜和小米椒炒香。
4， 放入切好的杏鲍菇，炒出水分之后加盐，生抽，少量老抽，蚝油翻炒均匀。
5， 杏鲍菇炒到变软之后就可以盛出装盘了。
喜欢吃杏鲍菇的可以试一下，不需要很多的技巧，杏鲍菇切不到很薄，可以用水果刀刮成薄片，吃起来又香又辣，还很劲道，特别过瘾，配米饭能吃两碗。
