可能好多人都不知道做糖醋鱼是先放糖还是先淋醋。怎么做出来才能肉质鲜美，酸甜适中，其实我们很容易做错，怎样才能做出饭店大厨的味道呢？
首先我们准备一条草鱼给他处理干净，尤其是鱼肚子里边的贴骨血和黑膜，都要给他处理的干干净净，这些就是腥味的来源。如果我们前期没有处理好的话，鱼腥味就会比较重。
清理好的鱼，给他去掉鱼鳍，鱼头也不要了，鱼头我们可以用来做汤。把鱼切成三厘米左右的段，再把它切成小块，这样腌制的时候比较入味。全部切好的鱼给他放到一个大碗里备用。
我们准备姜丝大葱段放入一个小碗里，再加入温水，用手把葱姜丝和大葱段揉搓几下，把葱姜汁给他抓出来，装好之后把葱姜汁倒进鱼块里面，抓拌均匀之后给它腌制半个小时。
我们在碗里边打入两个土鸡蛋，用筷子给他打散 把鱼里边的葱姜给它取出来，然后再把鸡蛋液倒进鱼块里，用筷子搅拌均匀，使每一块鱼肉都能裹上蛋液，搅拌均匀之后再倒入适量的面粉，让每块鱼都能裹上面粉
找一个空碗里边倒入番茄酱，少许的白醋，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食盐，四勺白糖，再加入适量的清水，将它们搅拌均匀备用
现在我们开火把平底锅烧热烧热之后，加入食用油，这个油的量可以比我们平时炒菜的油要多一点，油烧热之后，把鱼依次放入锅中煎一下，煎至表面金黄乘出，另起锅把刚调好的料汁倒进去，把料汁熬至浓稠，看见起泡泡的时候就把刚煎好的鱼倒进去翻炒均匀，吵到把汤汁收干就可以了，最后撒点白芝麻出锅，这样我们的糖醋鱼就做好了，吃起来外焦里嫩，酸甜可口，赶快做一做吧
