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自制巧克力蛋糕的做法步骤

时间: 2024-12-24 08:30:24

用料

巧克力奶油 诺梵100%黑巧克力 60g淡奶油300 克糖 36克巧克力蛋糕胚 鸡蛋 3个低筋面粉 55克可可粉 16克玉米油 35克细砂糖 30克(不甜,想要甜一点加到50克吧)白醋 几滴水 70克(自己看稀稠)

巧克力奶油蛋糕(6寸)的做法步骤步骤 1

提前一天做巧克力蛋糕胚:蛋清蛋黄分离,蛋清放入打蛋盆滴几滴白醋放入冰箱冷藏,蛋黄备用,可可粉加玉米油搅拌至融化,加入水搅拌均匀,加入低筋面粉翻拌均匀,加入蛋黄翻拌均匀。

步骤 2

烤箱预热150度,此时开始打蛋白,分三次加入白糖,打到拿起打蛋器有小尖角就可以了(有点点弯不影响),挖1/3放入巧克力蛋黄糊里翻拌均匀,之后把糊糊全部倒入蛋白盆,继续翻拌均匀,从高20cm处倒入模具,震出大气泡,烤箱150度烤55分钟左右,倒扣放凉脱模。

步骤 3

提前一天做巧克力奶油:晚上将巧克力剪碎放入准备打奶油的盆,奶油倒进小奶锅中小火煮到微微冒泡(大概80度)倒入装有巧克力碎的盆里,搅拌至融化,放凉以后封保鲜膜放冰箱冷藏一晚上备用。

步骤 4

第二天将巧克力蛋糕胚分成三份,准备水果(喜欢的水果就好)夹心,一定要少,切成很小的块,不然放不下哦

步骤 5

提前将裱花袋取出,放好裱花嘴,现在可以打发奶油了,加入巧克力的奶油打发的比普通奶油要快且稳定,随时观察状态,不要打过头,打好后装入裱花袋。

步骤 6

最下层放一个蛋糕胚,将外圈挤一圈奶油,中间也铺好,抹平加入水果,再挤一圈奶油,中间铺奶油,继续抹平,加一个蛋糕胚,重复上一个步骤,完成后再加上蛋糕胚,这次只挤一层奶油,表面用巧克力、威化饼干、咖啡味燕麦脆装饰,也可以用自己喜欢的东西装饰。

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