不知道大家都喜不喜欢吃香菇，最近小编是疯狂喜欢吃香菇，不仅喜欢下在火锅里，就连在家做饭的时候，不过炒什么菜，小编都喜欢往里面加一点香菇片进去一起炒着吃，最近真的是很馋香菇！
香菇吃起来口感有点像肉，但又没有肉那么油腻，吃起来反而是比较滑爽口的，夏天的时候，我们可以多吃点香菇，不仅能下，还能帮助我们开胃，增加饱腹感，而且还可以帮我们减脂。香菇的做法也是有很多的，但小编今天想给大家说的是素炒香菇。这是一道非常简单的菜，但依旧还有很多人炒不出来香菇真正的味道，炒出来的香菇不仅夹生，而且香菇的生味特别重，非常影响我们的口感和食欲！
大家平时在家炒香菇的时候，是不是都是直接将香菇切好之后直接放进锅里炒的？其实这种做法就会有一个弊端，我们炒好之后的香菇口感不是那么好，而且还会有香菇的那种生味儿，正确的做法是这样的，今天小编就以素炒香菇为例给大家做一个正确的参考！
首先我们需要准备好食材：香菇、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、水淀粉、蚝油、料酒等食材。
具体做法如下：
第一步：我们需要先将香菇清洗干净，将香菇根部去除，再将香菇切成片儿，同时将青椒也一起清洗干净，将青椒芯去掉，切成块状。
第二步：将准备好的姜蒜清洗干净，然后分别切成碎末，放在一边备用。
第三步：起锅洗干净，将锅内的水分烧干之后，再加入一锅清水烧开，加入食盐，再加几滴油，将香菇倒入锅内进行焯水，大概放在水里焯水两分钟，就把香菇捞起来，这里给香菇焯水就是为了给香菇去除杂质和异味，这样我们吃的时候就会出现很浓郁的香菇生味儿了，而且后期炒香菇的时候也会方便很多。
第四步：给香菇焯水之后，捞出，将香菇放在一边备用，然后再将锅清洗干净，烧干之后再加入油，油温起来之后，放入姜蒜末，炒出明显香味之后，再往锅里倒入一碗清水，下入香菇片儿，加入生抽和蚝油。
第五步：搅拌均匀，直到煮开，煮开之后，再加入老抽，食盐，料酒，开中火开始慢炖三分钟。
第六步：时间到了之后，再将青椒块儿倒入锅内，翻炒一分钟，然后再淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠，这样浓郁的汤汁就会包裹在香菇上，使得香菇的口感更加味美！
这样一份美味可口的素炒香菇就做好了。不仅吃起来味道比较浓郁，而且炒完之后就会有一种很浓很稠的香味围绕着，让人老远就能闻到这种香味，比肉还鲜香，只要吃上一次就会爱不释手。
