导语：别拿这菜当野草了，农村到处都是，加个鸡蛋这样做，出锅比肉还香！
农村地里这野草，遇见千万别错过，以后再别拿它当野草了。挖一些回家，不管是包饺子，还是做蒸菜，或者是晒干泡水喝，都特别好。这个季节，在农村房间屋后，田间地头，道路两旁，到处都能看到它们的身影，这种野草就是蒲公英。
蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁，营养价值非常高，含有维生素A、C及钾、铁、钙、各种B类维生素，叶酸及铜。蒲公英性味甘、微苦、寒、归肝、胃经。蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用等，特别是对于扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等疾病均有良好的疗效。可清热解毒，去火消炎，消痛散结，清肝利胆，很多人都是因其“败火”的功效，而选择吃蒲公英，或者用蒲公英泡水喝。《本草经疏》：蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生暖之良。
很多朋友应该都认识蒲公英，因为它是我们童年时候的小伞兵，细长的花茎上，托着一个毛茸圆球，吹一下可以带着梦想飞到很远，是一种带着浓浓童话风采的植物。它是一种药食同源的植物，不仅可以入药，新鲜的蒲公英还可以炒着吃，做汤喝，蘸酱生吃，也可以晒干做蒲公英茶喝。
今天，厨娘与大家分享一下蒲公英的另一种特色做法，香酥掉渣，入口即化，其淡淡的苦味，回味起来，萦绕心头，喜欢的朋友可以收藏起来，周末挖一些回家，做给家人尝尝。
干炸蒲公英
准备食材：蒲公英、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、食用油。
第一步：挖回家的蒲公英，先将贴近地皮的老叶、枯叶和根部去掉，然后将蒲公英放入淡盐水内，浸泡15分钟，清洗干净，将表面的灰尘和根部的泥土，彻底清洗干净。
第二步：取一个碗，打入一个鸡蛋，加入1勺面粉，加入1勺淀粉，加入一克五香粉，加入一克盐，搅拌均匀。如果面糊比较稠，可以少加一点清水，调成和酸奶差不多的稠稀度即可。这种蛋糊不管炸什么，都可以裹，做出来香酥可口，特别好吃！
第三步：清洗干净的蒲公英，控干水分，放入面糊碗内，挂上一层面糊，面糊不用挂太多，下锅之前，在碗沿儿上，把多余的蛋糊沥一下。
第四步：锅内加油，烧至5成热，调成小火，放入裹好面糊的蒲公英，翻动一下，使其受热均匀，炸至两面金黄，即可出锅。香酥美味的干炸蒲公英就做好了，香酥掉渣，入口即化吃着特别香。
