法式香煎鹅肝
鹅肝是一款法国特色菜，被称为全世界三大美食之一。通常我们能看到的鹅肝烹饪都非常的复杂，因为那些都是新鲜的鹅肝，而我们的日常生活中，很难买到法产新鲜鹅肝，那就无法吃到美味可口的鹅肝了吗？不是的，其实也有非常简单即可口的烹饪方式。
那就是，鹅肝酱！
鸭肝酱（超市、集市都出售）
鹅肝酱也是法国美食中著名的节日佳肴。它可以生吃，半煮熟或煮熟食用，可以新鲜或罐装形式提供，可以单独食用，也可以与其他菜肴（如肉类）一起食用。根据法国法律，鹅肝也是法国保护的文化和美食遗产的一部分。但是近些年，动物保护组织对鹅肝的制作提出了反对意见，因为法国鹅肝是通过强制饲喂而特别增肥的鸭肝或鹅肝。今天，法国是迄今为止最大的鹅肝生产国和消费国，其次是欧洲其他地区，美国和中国。由于有关强制饲喂的争论，在动物福利协会的压力下，一些国家或司法管辖区颁布了禁止生产或销售鹅肝的法律。但这丝毫不影响法国人饮食鹅肝的热情。
烤法棍、鹅肝酱、果泥
2017年圣诞节和2019年圣诞节，我同2个不同的法国家庭度过。他们的圣诞节年夜饭里，都有鹅肝酱的身影，并且为我解释，鹅肝酱是圣诞节必不可少的佳肴。其中一个家庭的男主人是一位法国著名餐厅的主厨，他详细的为我解介绍了鹅肝酱（或者鸭肝酱，以下我们均称为鹅肝酱）如何吃又简单又美味。
鸭肝酱小包装、有机梨子酱、切片坚果面包
准备食材：
1：一罐鹅肝酱
2：一罐梨子酱（或无花果酱）
3：全麦面包（厚质）或者法棍面包，最好含有坚果等丰富的口感
必备器材：烤箱
步骤：
面包
第一步：把面包切成正方形或者长方形的形状
第二步：将梨子酱抹在面包上一层，不需要太厚
第三步：打开鹅肝酱，用黄油刀取出鹅肝酱抹在梨子酱上
第四步：把所有准备好的已经抹好鹅肝酱的面包放入烤箱中，温度160，上下烘烤，8分钟即可。
拿出后，凉几分钟即可食用。入口即化的鹅肝酱搭配浓缩的果酱，香气扑鼻。如果您再搭配一些葡萄酒，这一定是完美的一天。
搭配2006年的年份香槟
餐酒搭配：
您可以搭配法国波尔多苏岱产区的贵腐甜白（这款甜白最好也有完美的酸度，不然整个过程会让您腻到头疼），也可以搭配其他产区的甜白和半甜，比如Vouvray moelleux、Jurancon、Pinot gris vendanges tardives。
由于鹅肝是一种节日佳肴，因此香槟也是一个很好的主意。 但是要小心，不是任何一款香槟都能很好的搭配。 对于具有明显味道的经典鸭肝酱，建议使用功能强大而结实的香槟。 如果您决定在鹅肝中加入水果，果酱或姜饼，请选择醇厚而圆润的香槟，搭配甜味佳肴。 对于鹅肝酱，其味道不如鸭肉，理想的是新鲜淡淡的香槟，不会压碎所有脂肪时间的风味。
