天热了，很多人都喜欢吃卤菜，觉得方便省事，但是经过这次疫情，很多人的生活方式，卫生习惯都发生了改变。就拿我家来说，去饭店的次数少了，外卖几乎不叫了，尽量都是自己动手，丰衣足食。自己买了原料自己做！
平时我家从外面买卤菜，买回来就直接吃了。但现在卤菜买回来，都要蒸一蒸或者炒一炒再吃，感觉才卫生，家人孩子吃了才放心，尽量避免不必要的麻烦。
今天从卤菜店买回来一份鸭肠，打算配香芹炒着吃。鸭肠是脆的，香芹也是脆的，并且香芹有一种特殊的香味，细细的，嫩嫩的，和鸭肠配着炒，黄绿相间，煞是好看，也很好吃。很多饭店都有这样一道菜：香芹炒鸭肠！
下面我们就来做起来：
材料：鸭肠 香芹
做法：
1摘掉香芹上的叶子，再掐掉老根，冲洗干净。
2把香芹切成一寸长的小段，不要太短，否则不好夹。
3锅里放油，倒入香芹，快速翻炒。
4然后，倒入买来的鸭肠，快速翻炒，因为买来的鸭肠是加工好的，可以直接吃的，所以不需要炒太久。如果吃辣，还可以放辣椒，考虑到孩子爱吃，所以我就不放辣椒了。
5锅里再放生抽，蚝油，味精调味，鸭肠本身是咸的，所以就不放盐了，装盘。
6吃一口，鸭肠脆脆的，咸咸的，芹菜脆脆的，香香的，不停的嚼，嘴里发出嘎吱嘎吱的响声，好吃的停不下来！也可以当凉菜吃，特别简单，你也试试吧！
小贴士：
1鸭肠子我是买的现成的，如果买生的回来，要用盐和淀粉抓一下，过10分钟再洗干净，洗掉外表的粘液，然后，放锅里煮开，再用清水洗干净，再切成小段，就可以用来炒菜了。
2芹菜分香芹和西芹，炒鸭肠用香芹炒最好吃，是最细的那种，最嫩，最香。
