蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，一小把蒜苔搭配一小块五花肉，炒出来的蒜苔鲜香味美，猪肉肥而不腻，一盘菜自己能连吃两个馒头。小董家里也最喜欢做的也是蒜苔炒肉，很多朋友们都说自己做的蒜苔炒肉不香而且蒜苔不脆爽，口感也不好吃，今天小董与大家分享两点小技巧，做出来的蒜苔脆爽，肉质细腻，非常的好吃。

【蒜苔炒肉】

食材：蒜苔，五花肉，青椒，蘑菇，葱，姜

【具体制作步骤】：

1、首先我们处理一下五花肉，将五花肉切成片，盛入碗中，放入适量的生抽，料酒，腌制一下

2、在腌肉时，我们处理一下食材，将准备好的食材清洗干净，然后将蒜苔切成大约3-4cm的小段，蘑菇掰成条，青椒也切成段，葱切片，姜切成丝备用

3、锅中加入适量的清水，大火烧开，加入一勺盐增加底味，放入几滴食用油，将切好的蒜苔放入锅中焯水，大约焯水半分钟然后捞出过一遍凉水，控水备用

4、锅中倒入油，油热之后放入肉片炒至发白，然后再放入葱姜炒香，然后放入处理好的蘑菇，将蘑菇翻炒均匀

5、下面我们调一下味，放入适量的盐，十三香，鸡精，翻炒均匀之后，炒制大约1分钟左右，然后放入蒜苔翻炒均匀，最后放入青椒，将青椒断生即可盛出

好了，这样一道鲜香美味又好吃的蒜苔炒肉就做好了，做法简单而且非常的家常，几分钟就能出锅，这样炒出来的蒜苔脆爽，肉质鲜嫩，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着做一下。

【小技巧】：

1）将肉处理好之后先腌制一下，这样肉质鲜嫩，而且更加的入味，也非常的好吃

2）将蒜苔焯一下水，这样炒出来的蒜苔口感脆爽，而且可以减少炒制时间，增加口感，同时焯水还可以让蒜苔更加入味，

3)炒蒜苔时用大火爆炒，这样炒出来的蒜苔口感更加脆爽，吃着比较香，而且水分十足。