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八爪鱼怎么处理干净(煮八爪鱼渔民教你3招,鲜香爽脆)

时间: 2024-07-29 20:45:18

一进九月海鲜就慢慢地上市,现如今正赶上海鲜肥的时候,而且价格比较便宜。趁着还比较合适,家里可是没少买:带鱼、黄花、花盖蟹、皮皮虾等,可以说是应有尽有了。皮皮虾、花盖蟹现吃现买,海鱼可以放冰箱中冷冻个把月,完全不会变味道。不过,在各种海鲜中,我最喜欢的,还得说是八爪鱼。

八爪鱼是一款营养价值比较高的海鲜,除了含有丰富的蛋白质之外,铁元素、叶酸等也是非常丰富的,特别适合给孩子吃,所以每到这个时候,我都会买上一些,因为超市卖得比较贵,所以每次都是跟朋友一起批发几箱,分好后放在冰箱冻起来。

八爪鱼的吃法简单又多样,可以配菜清炒,可以凉拌、火锅,还可以包饺子,而且别看它样子不咋地,味道鲜美又Q弹。可有些朋友是不喜欢吃八爪的,除了觉得处理起来麻烦,再有就是嚼不动,放在嘴里跟橡皮筋似的,那只能说明处理八爪鱼的方法错了。煮八爪鱼,别等水开再下锅,否则嚼不动,渔民教你3招,鲜香爽脆,一起来看看吧。

先来看看煮八爪鱼的方法:

1、清洗

很多朋友说八爪鱼洗不干净,感觉怎么洗都是黏糊糊的,去皮又太麻烦。其实洗八爪鱼没有那么复杂,先去掉八爪鱼的嘴(如果去内脏,就将八爪鱼劈成两半,这样的话煮熟的八爪鱼就比较小了,但也不影响口感),再用盐搓洗,之后用清水冲几遍就好了;

2、焯水

开火烧水,切记不要等到水被烧开,温度70度左右即可,这个时候下八爪鱼是最好的,之后加几片生姜、葱段,倒入一些料酒去腥;

3、时长

锅不用盖盖子,等到水烧开后,再等半分钟内的功夫,将八爪鱼捞出来就可以了。捞出来的八爪鱼,过几遍冷水;

4、调料

用生姜末、小葱末、小米辣碎、酱油、陈醋、少量芥末、香油、蒜汁调一碗美味的蘸料(酱油的味道比较咸,所以我一般不加食盐,口重的朋友可以加一些,但要适量,料汁太咸,会掩盖掉八爪鱼的鲜美),配上Q弹鲜美的八爪鱼,瞬间打开味蕾。

八爪鱼煮好了,那么到底是哪3个小技巧要注意的呢?接着往下看:

首先,用食盐搓洗。八爪鱼身上的黏液比较细腻,清水无法将其直接洗干净,用食盐搓洗,之后用清水冲,很容易就下来了;

其次,煮八爪鱼的时候不能等水开再下锅,八爪鱼遇到高温后会迅速收缩,肉会变得又老又硬,这也是为什么很多朋友煮完之后嚼不动的原因了;

最后,煮八爪鱼时间不要太长,水开后半分钟就可以,出锅后要过冷水,可以加大Q弹的口感。

以上就是今天跟大家分享的煮八爪鱼的3个小技巧,感兴趣的朋友,可以尝试一下

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