家人们，白菜这样炒真的好好吃。我不知道你们是否喜欢，但醋溜白菜真的是绝绝子。之所以喜欢是因为这一道简单家常的优点实在太多了，首先白菜口感恰到好处次之白菜在醋香中慢慢回甘并促使食欲大开。
刚吃一两口时或许你不会觉得惊艳，但多两口你会发现它就是这么吸引你动筷子直至这一盘菜吃光。
比起其他的白菜炒法，我认为这一道菜是白菜最经典的炒法。它既保留了白菜的甘甜、口感和营养还赋予白菜淡淡的醋香让人有心旷神怡的开胃感。比起炒肉丝、炖肉什么的做法我始终认为还是它最具口感，白菜有人说它是百菜之王除了味道和口感之外营养也是相当丰富。经常食用白菜不仅能补充必要的元素还具有利尿、消食、通畅等作用，所以称之为百菜之王实在不为过。
醋溜白菜
食材：白菜半个、干辣椒3个、蒜头4瓣、味精半小匙、盐半小匙、糯米醋1小匙
烹炒步骤：
1、在白菜的选择上，大家可以根据个人的喜好决定。我个人而言比较喜欢“本地白”俗称的土白菜貌似学名叫“夏阳白”，它与真正的大白菜相比我认为它更好吃。一是菜梗更甘甜二是叶子也比较有味道，还有与大白菜相比它更耐炒也就是说口感更好。
把白菜切开改刀去除“菜心梗”然后竖切成段后，倒入水中清洗干净滤去水分备用。
2、所需要的辅料为增香搭配，蒜头和干辣椒。其中的辣椒辣度自己调整，我认为做这一道菜最好是使用“二荆条”它的辣度普通但香度比较高更适合家常。如果你的口味偏辣也可以使用小米辣，把辣椒剪成小片去除辣椒籽后使用。
3、锅热适量的油待升高至六成热时倒入蒜碎爆香，稍后放入干辣椒一起煸出香味。
4、接着倒入白菜进行翻炒，炒白菜时一定要用最大的火进行烹炒。这样不仅能锁住甘甜度口感和味道也会更好，翻炒片刻后加入所需要的调味料然后糯米醋沿着锅边泼开倒入进行翻炒。此时的醋香十足味道极好，然后就能关火盛出上菜了。
5、做法简单粗暴，但不得不说真的非常好吃。
小贴士：
1、辣度自行调整
