备用食材：鸽子1只，虫草花20克，党参20克，枸杞10克，生姜5片，料酒1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，鸽子一只，将其事先宰杀好，并且去掉不能食用的部分，将其仔细清洗干净，同时生姜一小块切成片，在锅中添上水；
第二步，放入姜片和料酒，将其煮开后，放入鸽子焯下水，捞出后用温水冲洗干净，控水待用，接下来准备出其他食材，虫草花、党参和枸杞用清水冲洗掉灰尘；
第三步，生姜取两三片用，在砂锅中放入事先处理好的鸽子，加上党参、虫草花和姜片，加入没过鸽子差不多5厘米的清水，开始炖煮；
第四步，大火锅开后，转至小火，加上锅盖慢慢炖，差不多2个小时的时间，用筷子可以轻松扎入鸽肉中便说明炖好了，撒上一点点枸杞点缀；
第五步，同时再根据个人的口味加上一点点食盐调味，无需添加其他的调味料，将炖好的鸽子汤盛出在碗中，便可上桌享用。
小编总结：鸽子肉的食用价值非常高，其不仅是肉质鲜嫩，而且适当吃对于益气补血、清热解毒等都有很好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，别看鸽子的个头比较小，但鸽子肉有着丰富的价值，从而有着“一鸽胜九鸡”的美称，在入伏前吃猪肉鸡肉还不如吃鸽子肉，将其搭配各种中药材简单一炖，汤鲜肉香，隔三差五我就要给家人吃一次，特别滋补，对于鸽子这样的好食材当然不能错过了，尤其是夏天更加适合吃，鸽子肉用炖煮的方法做，更能保证其原汁原味，让家人在享受美味的同时，还可充分吸收其中的价值。
1、鸽子事先下锅焯下水，去除其中的血水，吃起来的口感更好，焯水的时候记得加上点生姜和料酒，焯好水的鸽子用温水冲洗干净，如果用凉水，容易使其肉质发柴；
2、用砂锅炖汤更能保证食材的价值，炖汤的时候加上点党参和虫草花等，其中的价值会更高，药材记得要事先用清水冲洗下，去掉表面的浮尘，吃着更加干净卫生；
3、炖汤最好一次性加足水，不要出现中途加水的情况，而且全程保证小火慢慢煮，加盐的时间不能太早了，待将鸽子炖好后再加盐调味便可，否则容易使其蛋白质凝固，不易释放价值。
