板栗被称为“千果之王”，营养丰富，口感甜糯，秋季成熟上市，现在正是吃它的好季节，满大街都是糖炒栗子的香味，老少皆宜。
我家就爱吃糖炒栗子，买20块钱的，一晚上就吃光了，一周光买炒栗子就要花百十块钱，太贵了！一斤炒栗子18块钱，而菜市场的生板栗才8块钱一斤，买得多的话更便宜，买点回来自己炒不香吗？
炒板栗的方法很简单，难的是给板栗去壳，即使是炒熟的板栗壳很脆，也要费很大的劲儿才能捏开。记得前些年的炒板栗都是一个开口的，非常好剥。
生板栗含有较多的水分，壳儿比较软，剥起来就更困难了。每次我都是先用刀把板栗壳划个口子，然后把板栗煮熟，再剥壳，可以直接吃或是炒菜，粉粉糯糯的，特别好吃。
不过，给板栗划口的时候很危险，因为板栗很滑，好几次我的手都被刀划伤了，气得我都不想弄了，但还是嘴馋，在网上找了不少的方法，终于让我找了一个剥板栗壳的实用方法，只需要一个瓶盖，就能轻松去除板栗壳，个个完整，特别方便。
如果你也喜欢吃板栗，快跟我学学这个妙招吧，在家也能吃到糖炒栗子，好吃又省钱。
在说这个妙招之前，我们先来看看如何挑选板栗。
1、看颜色
新鲜板栗的颜色棕红，表面油光锃亮，非常有光泽，没有发黑的部分。如果板栗壳上发黑了，就说明已经变质了。
2、看外观
新鲜优质的板栗，外形是饱满的，不空瘪。外壳上没有裂缝、虫眼。
3、看绒毛
板栗表面有一层绒毛，绒毛越厚说明越新鲜，如果没有绒毛了，说明已经摘下来一段时间了，这并不是说板栗不好了，只要符合前两个条件，板栗就很优质。
挑到了优质板栗，如何把它剥开呢？快试试下面这个妙招吧！很管用。
【巧剥板栗壳】
1、板栗放入清水中，加入一勺食盐，浸泡10分钟，用手搓洗掉表面的绒毛，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、准备一双筷子，最好是木筷子，摩擦力比较大，用筷子最粗的部位夹住板栗，这样比较安全，要放在案板上操作。用筷子固定住板栗，这样就不容易打滑，而且手指和菜刀隔得比较远，不容易划伤。
3、用刀在板栗壳上划出一个十字口，不要往下切，刀快的话很容易把板栗切两半，采用拉锯的方式，只要把板栗壳弄破就行了。
4、筷子毕竟是分开的，拿不稳的话也容易打滑，如果觉得筷子不够好，还有更好的方法就是用瓶盖，就是矿泉水瓶的瓶盖，不过板栗有大有小，比较大的可以用脉动的瓶盖，它是阔口瓶，瓶盖大一些。
5、把板栗放在瓶盖里，瓶盖是个整体，板栗放进去再也不会打滑了，用刀划出十字口很轻松。
6、锅里加入一些清水，大火煮开，放上蒸篦，把划了口子的板栗平铺在蒸篦上，盖上盖子，蒸15~20分钟，板栗就蒸熟了。如果是做菜的话，可以蒸10分钟。
7、蒸熟的板栗取出，趁热沿着开口处用手一掰，板栗壳整个就掉了，露出了完整的板栗仁，金黄甜糯，特别简单。
