鲫鱼是我国江河湖泊中最常见的鱼类之一，同时也是重要的养殖品种。鲫鱼的味道非常鲜美，用来熬汤、油炸都是一绝，深受国内外消费者喜爱。和四大家鱼不同，鲫鱼在静水池塘中就能够自然繁殖，只要不彻底清塘，在次年的池塘中就能发现很多小鲫鱼。
鲫鱼
在很多人的印象中，鲫鱼是一种地地道道的小型鱼，体重一般都不超过500克，市场上在售的鲫鱼也基本上都在250克左右。事实上，鲫鱼的最大体重远不止于此，有些品种的鲫鱼甚至还能长到10斤以上。
那么问题来了，鲫鱼究竟能长多大呢？野生的鲫鱼和养殖的鲫鱼又有什么区别呢？这正是我们今天要讨论的话题。
鲫鱼在我国的河流、湖泊中均有自然分布，野生的鲫鱼基本都是二倍体，但也有杂交产生的三倍体和四倍体，生长普遍缓慢，体型也相对较小。一般来说，野生的鲫鱼一年只能长到10公分左右，体重在100克上下，生长速度明显慢于养殖的鲫鱼。
以鄱阳湖为例。鄱阳湖是中国的第一大淡水湖，湖中有记载的鱼类有136种，鲫鱼和鲤鱼是最常见的经济鱼类，这两个品种的产量加起来曾占到全湖总渔获量的30%以上。
鄱阳湖流域卫星地图
作为典型的季节性湖泊，鄱阳湖浅滩处的水生维管束植物非常茂盛，这些水草恰好为鲫鱼提供了良好的生活和栖息场所。另外，鄱阳湖的水质也很肥沃，生产力高，饵料充足，非常有利于鲫鱼的生长和繁殖。
为了摸清鄱阳湖中鲫鱼的生长情况，国内的研究团队曾随机从渔民的渔获物中抽取了1300多尾鲫鱼，分别测量了体长和体重。调查结果表明，鄱阳湖的一龄鲫鱼平均体长为10.1公分，二龄鱼为13.6公分，三龄鱼则为17.8公分。鄱阳湖鲫鱼的小型化问题非常突出，调查样本中有94%以上都是12公分以下的小型鱼，有很多个体还没发育成熟就被捕捞上岸了。
中国主要淡水湖中鲫鱼的年龄和体长数据
对鳞片的分析显示，鄱阳湖中的鲫鱼几乎没有超过3龄的，低龄化现象同样非常普遍。这种现象其实也不难理解，在十年禁渔之前，鄱阳湖的捕捞船就已经超过了20000艘，毒鱼、电鱼、炸鱼的现象经常发生，而且是屡禁不止。
另外，湖中的“迷魂阵”增加得也很快，在1981年时全湖只有809部“迷魂阵”，到了1987年就快速增加到了9000部，“绝户网”数不胜数。这种酷渔滥捕导致很多幼龄的鲫鱼被捕捞上岸，其中不乏渔业部门在当年放流的鱼苗，这也给渔业资源的修复带来了极大阻碍。
鄱阳湖“绝户网”
鄱阳湖其实是长江流域乃至全国自然水系的一个缩影，野生的鲫鱼很难有长到3龄的机会。在目前已发现的巨型鲫鱼中，梁子湖的野生鲫鱼算是其中的“佼佼者”，最大体长达到了28.3公分，体重为650克，这基本上是野生鲫鱼的体型“天花板”了。
鲫鱼适应环境的能力很强，在不同的生境中独自演化出了很多不同的品系，比如云南滇池的高背鲫、广东的缩骨鲫、河南的淇河鲫、黑龙江的方正银鲫等等。这些鲫鱼品种比野生的鲫鱼个头儿更大，生长速度也更快，逐渐被人们开发成了重要的养殖对象。
“中科五号”异育银鲫
以滇池的高背鲫为例，这种鲫鱼具有生长迅速、肉质鲜美等特点，最大能长到6斤。再比如三倍体的方正银鲫，这种鲫鱼能够通过雌核发育的方式繁殖后代，最大个体能长到3斤左右。杂交选育的芦花鲫就更加夸张了，最大能长到13斤，和大型鲤鱼相当。
2016年，云南滇池开湖捕鱼（目前也已禁渔）
除了国内的原生鲫鱼，我国还于1976年从日本引进了白鲫，也就是俗称的大阪鲫。白鲫的原产地位于日本的琵琶湖，这种鲫鱼体色银白，非常漂亮（卖相好）。值得一提的是，白鲫的食性和鲢鱼非常相近，都是以水中的浮游植物为生，因此在生产上可以用白鲫替代一部分鲢鱼，进而提高经济效益。
白鲫/日本鲫鱼
不仅如此，白鲫的自然繁殖率很高，生长速度也很快，比普通鲫鱼快12%~46%，起捕率高达90%以上，非常受养殖户们的青睐。
在过去的40年时间里，国内的育种专家不断对本土以及引进的鲫鱼品种进行改良和杂交，极大地丰富了养殖品种。国内的研究机构还曾用鲤鱼和鲫鱼远缘杂交，培育出了湘鲫，其生长速度是本地鲫鱼的3.45倍，比鲤鱼还快40%，杂种优势非常突出。从外观性状上来看，湘鲫更像鲤鱼，在养殖条件下当年就能长到1.5斤，3年能达到5斤左右。
新品种鲫鱼养殖
鲫鱼究竟能长到多少斤？问题的答案和鲫鱼的品种有很大关系。截止到2019年8月，全国共有17个鲫鱼新品种通过了国家权威部门的审定，其中有7个是二倍体品种，9个是三倍体品种，还有1个是四倍体品种。
大型工程鲫
野生的天然二倍体鲫鱼最大能长到30公分左右，最大体重在1.5斤左右。对于人工选育的品种（尤其是鲤鱼和鲫鱼的杂交后代），最大的能长到10~15斤左右。即便养殖的鲫鱼越来越大，但消费者所喜欢的依然是体长10~20公分，体重250克上下的中小型鲫鱼。
值得一提的是，在1983年全国的鲫鱼养殖量只有4.8万吨，而在2018年，鲫鱼的产量就突破了277万吨，这很大程度上都是新品种的贡献。但对于鲫鱼新品种来说，个头越大不一定就越好，能否经受住市场的考验，最终还是要看消费者的选择。
