今天分享一道素油麻豆腐的家常做法。麻豆腐是由绿豆为主材料做成的小吃，所以也就继承了绿豆的清热消暑、明目解酒的效果。
所需食材：黄豆 麻豆腐（超市有卖）
黄豆提前用水泡一下，这样炒至过程中容易熟。麻豆腐是在超市买的袋装，取出放入碗中。
热锅凉油，油温四成热，放入干辣椒，葱花炒香，后倒入麻豆腐，（因为麻豆腐比较吸油，比平常炒菜多放一倍的油。）翻炒均匀。
倒入一小碗水，不停的搅拌，（小心被溅出来的汤汁烫伤）烧开后加入一勺黄豆酱搅拌均匀，倒入黄豆后同样不停的搅拌，中间可以盖盖让其咕嘟几分钟。待汤汁浓稠后撒入适量的盐即可出锅。（如果黄豆酱比较咸，就可以不放盐。）
